외식창업의 성공요소 10가지
예비창업자들이 가장 선호하는 아이템은 역시 외식분야라고 할 수 있다. 하지만, 가장 많이 창업이 되는 만큼 가장 많이 실패하는 분야가 역시 외식분야라는 것을 알아야한다.
따라서, 외식산업에 관심있는 예비창업자들이 알아야 할 성공요소 10가지를 제시하고자 한다.
1.경기의 흐름을 잘 살핀다.
최근 경기는 매우 불확실하며, 당분간 이러한 상태는 이어질 전망이다. 그렇다면, 메뉴와 가격을 선정할 때에 경기의 흐름에 따라 차별되어야 한다는 것이다.
2.유행에 민감한 업종은 가능하면 피한다.
유행에 민감한 업종은 계절적으로 매출차이가 많다는 것이다. 특히 고객의 입맛이 바뀌면, 신속하게 매출의 감소가 우려된다는 것이다.
3.불황기에는 단골고객을 잘 만들어야 한다.
단골고객은 맛과 서비스에서 시작되며, 주인의 인심도 한몫을 할 수 있다.
4.외식분야는 남보다 부지런하게 움직여야 하고 밤잠을 설쳐 가며 일하는 등 몇 배의 노력이 필요한 3D 업종 중의 하나이다.
그저 집에서 하는 음식솜씨로 창업을 하려고 하다가는 낭패를 보기 싶다.
5.본사를 잘 선택하면 절반의 성공이다.
외식창업은 프랜차이즈 형태가 많은데, 가맹점 계약시에는 본사의 건전성을 최우선으로 해야 한다.
6.한 점포에서 두 개 이상의 업종을 취급하는 점포 복합화도 대안이다.
외식업이라고 해서 반드시 한 점포에서 한가지 업종만 하라는 법은 없다.
7.눈앞의 작은 이익에 연연하다 보면 자칫 큰 낭패를 보기 쉬우므로, 좀 꾸준히 누가 알아주거나 말거나 초심을 지키며 열심히 하는 것이 필요하다. 손님이 늘면서 양을 줄이는 것은 매우 위험한 발상이다.
8.입지에 맞는 가격마케팅을 해야 한다.
입지와 고객에 따라 가격이 달라야 한다는 것이다. 학생들이 많이 몰리는 곳이라면, 주인의 인심이 푸짐해야 할 것이다.
9.주변 상권에서 잘 나가는 식당의 성공비결 원인부터 파악한다.
잘되는 식당을 늘 둘러보고, 무엇이 다른가를 늘 체크하는 것이 중요하다.
10.정기적으로 고객의 만족도를 확인하고, 필요하면 업종전환도 고려한다. 고객들에게 물어보고, 또 필요하면 설문조사도 실시할 필요가 있다.
